*Candidiasis (en realidad candida albicans): La levadura es un hongo que ataca las membranas mucosas en todo el tracto digestivo así como en el aparato genital y que con el desmesurado consumo de azúcar se multiplica de forma espectacular (ya que se alimenta gracias al azúcar) y puede ocasionar múltiples dolencias (en ese caso se habla de la candidiasis). Los síntomas son cansancio, somnolencia, debilidad, flatulencia excesiva, hinchazón abdominal, dolor articular, diarrea con irritación anal, entre otros muchos. Debido a una alimentación infantil dulce, los bebés también pueden sufrir candidiasis, conocida con el nombre de dermatitis del pañal. Puede encontrar más información al respecto en la serie de artículos sobre lavado de intestino (Cuadernillo Intestino).
*Índice glucémico (IG): Es la escala para determinar el impacto que tienen los alimentos con hidratos de carbono sobre el nivel de azúcar en sangre. Cuanto más alto el valor, con mayor rapidez aumenta el nivel de azúcar en sangre y mayor expulsión de insulina (del término griego glycos: dulce / azúcar y del griego haima: sangre).
